Cookies Kitchen

KBB#27 Fortune Cookies

2012-01-31T21:29:00.001+07:00

KBB#25: Scones

2011-09-18T21:32:00.004+07:00

KBB#25 Devonshire ‘Birthday Party’ Tea

Hip Hip Hurray!! KBB ulang tahun yang ke-4! Masih belajar naik sepeda nih, bentar lagi bakal naik becak *loh.

Di ulang tahun KBB yang ke-4 ini, kita akan rayakan dengan minum teh bareng, daaaaaaaaaaan... tentu dengan teman spesialnya: scones.

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.

Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

Nah, karena dibebaskan untuk pilih resep sendiri, langsung deh tanya oom Google n nemu resep scones dari Joy of Baking.

http://www.joyofbaking.com/SconesChocChip.html#ixzz1YH5joZoc

Chocolate Chip Scones:

2 cups (260 grams) all purpose flour

1/4 cup (50 grams) granulated white sugar

1 1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1/2 cup (113 grams) (1 stick) unsaltedbutter, cold and cut into pieces

1/2 cup (90 grams) milk or semi sweet chocolate chips or chunks

1/2 cup (75 grams) dried cherries or cranberries

1 teaspoon pure vanilla extract

2/3 - 3/4 cup (160 - 180 ml) buttermilk

Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C) and place rack in middle of oven. Line abaking sheet with parchment paper.

In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a pastry blender or two knives. (The mixture should look like coarse crumbs.) Stir in the chocolate chunks (or chips) and dried cherries. In a small measuring cup whisk together the buttermilk and vanilla extract and then add to the flour mixture. Stir just until the dough comes together (add more buttermilk or flour as necessary). Do not over mix the dough.

Transfer to a lightly floured surface and knead dough gently four or five times and then pat the dough into a circle that is about 7 inches (18 cm) round and about 11/2 inches (3.75 cm) thick. Cut this circle in half, then cut each half into 4 pie-shaped wedges (triangles). Place the scones on the baking sheet. Brush the tops of the scones with a little milk.

Bake for about 15 to 20 minutes or until golden brown and a toothpick inserted in the middle comes out clean. Remove from oven and place on a wire rack to cool.

Makes 8 scones.

Cookies Lebaran 2011

2011-07-30T02:04:00.002+07:00

Cookies baru lebaran ini:

Cinnamon Snickerdoodles
Peanut Oat Balls

Last order diterima tanggal 12 Aug 2011

Delivery terakhir tanggal 24 Aug 2011

KBB#24: Rich Chocolate Tart

2011-07-30T01:46:00.010+07:00

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP,

lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air,

proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut.

Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar

pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya.

Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya.

Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras,

letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit.

Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan.

Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil

dengan mixer hingga kental dan creamy.

Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke

dalam pastry yang sudah dipanggang.

Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit.

Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

KBB#23 Cheesy Fun

2011-05-29T20:08:00.025+07:00

Lemon Cheese Cake,

Sumber Successfull Baking.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti. Saya ganti dengan Jamaica Rhum)

¼ cup orange juice

75g sultanas (Saya ganti Kismis)

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis (Saya ganti Manisan Mangga)

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan (Saya ganti plain Crackers karena stok kacang2an lagi habis)

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar (Saya ganti Gula Palm)

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice (Saya Skip)

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan kismis di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan biskuit halus, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat. Lalu saya masukkan ke dalam freezer agar lebih padat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit lemon, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran Kismis-Rhum-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Notes : Modal bikin kue ini memang lumayan besar, tapi kebayar lah sama rasanya ... yummy.
dan pasti anti gagal bikin kue ini.

KBB#22 Made in Indonesia with Spun Sugar

2011-03-31T22:34:00.005+07:00

Tantangan KBB kali ini memadukan resep kue Indonesia dengan kreasi karamel.

Puding Karamel,

Ditulis oleh Ibu Fatmah Bahalwan

Diambil dari http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=59

Bahan :
5 btr telur
125gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500ml susu segar
¼ sdt vanilli

Karamel :
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis (saya gak pakai)
2 sdm air

Cara Membuat :

Karamel : jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
Campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
Kukus hingga matang. Lk. 30 menit (Instruksi asli dari resep)

Tapi saya panggang au bain marie di oven, dengan waktu yang kira2 sama, 30 menit.

Untuk si Sugar Spoon-nya

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar.

Sugar Syrup

Silakan pilih, ada 2 metode:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands

Saya coba gunakan yang medium.

Percobaan saya sayang sekali tidak berhasil. Karemelnya netes-netes terus, gak mau jadi serabut.

Setelah sharing di milis, kemungkinan saya masaknya kurang lama. Lalu dicoba lagi, sampai last minute pun masih belum berhasil. Tapi untung sudah foto puding karamelnya dulu.

Harus coba lagi sampai berhasil

Amel and Dixi's Wedding Cup Cake

2010-12-07T20:59:00.009+07:00

Asisten dadakan :) thanks guys (Agung, Dilla, Mbak Rahma).

Udah bantuin gotong-gotong box, tier bolak balik dari mobil. Pas saya selesai parkir mobil dan masuk ke dalam ruangan, eh surprise! mereka udah menata cup cakenya dgn rapi looh, tanpa briefing he he he

entering the room

The Groom and The Bride on stage

more pictures to come soon, from the photographers lenses :)

KBB # 20 Kue Bangket

2010-11-30T22:03:00.013+07:00

Kue satu! Begitu kue ini mateng, semua bilang ini kue satu.

Cetakannya memang pake cetakan kue satu looh.

Kali ini KBB # 20 mengangkat tema Kue Tradisional - Kue Bangket.

Ini percobaan kedua saya, yang pertama mau coba bikin bangket kacang pake resep yang tepung terigu disangrai, tapi dasar males, saya ganti pake sagu sangrai yang ready stock … alhasil lembek banget, gak bisa dicetak.

Jadi percobaan kedua ini langsung bikin bangket susu aja yang memang pake tepung sagu, dan jatuh cinta sama bentuknya yg imut2 itu, walaupun bikinnya cukup menyita waktu karena harus satu2.

Wah, ini kue satu kata nyokap pas liat hasil jadinya. Beliau punya yang resepnya pake tepung hun kwe, next time kalau bikin saya posting lagi ya.

Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:

1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajat celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih kayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Erna's Style Tiramisu

2010-11-30T21:48:00.003+07:00

I prefer to call Erna's style Tiramisu since it's been modified and adjusted to my taste.

I use Black Stikko instead of Lady Finger, and it's appears to be more dramatic, very BLACK.

Cheese Cake for Syafiq 1st Birthday

2010-11-30T21:43:00.005+07:00

Plain baked cheese cake with strawberries on top.

This was for Syafiq Alif Wirawan 1st Birthday on last April 2010, but as we may know the one who enjoys the cake was probably only his parents :)

KBB #19 Birthday Edition

2010-09-29T23:08:00.010+07:00

This is the birhtday edition!

Kali ini semua anggota bebas memilih tantangan yang ada, dari KBB # 1 - 18. Dan pilihan saya jatuh pada tantangan KBB #6 Cheese Biscuit

Bahannya simple, bikinnya gampang, tapi rasanya yummy!

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese

125g butter

125g flour

cayenne pepper to taste

sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Bahasa Indonesia

Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut

125g mentega

125g tepung terigu

cayenne pepper

biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

Selamat Idul Fitri 1431H

2010-09-18T22:56:00.002+07:00

Cookies Sales Chart

2010-08-17T21:27:00.008+07:00

Untuk Referensi cookies mana yang favorit atau yang best seller, bisa dilihat pada chart dibawah ini.

Klik pada gambar untuk melihat image yang lebih besar dan lebih jelas.

Total keseluruhan, peminatnya paling banyak Double Choc, Smokey Beef, Kastangel, Sagu Keju

Kategori Cookies Coklat, Double Choc paling banyak peminatnya

Kategori cookies salty/asin, Smokey Beef paling banyak peminatnya

Sumber data dari Sales Record Qty Lebaran 2009, berdasarkan order individual (tidak termasuk Gift Box).

Natal 2009 Project

2010-08-12T12:13:00.012+07:00

Berikut liputan proyek Natal 2009. Biar terlambat tapi tetap tampil, biar bisa untuk referensi lebaran tahun ini.
Gift Box ini pesanan khusus, disesuaikan dengan budget yang diminta oleh pemesan.
Budgetnya diluar dari price list yang di-publish. Pilihan warna boxnya juga disesuaikan sama tema natal, merah maroon.

Gift Box Premium Natal 1

Gift Box Premium Natal 2

Gift Box Premium Natal 3

Double Check oleh kurir sebelum dikirim

Completed double check, taged, and ready to go!

The packing process

Jadi bisa didiskusikan langsung ke saya, kalau ada yang mau pesan “Customized” Gift Box
Baik itu budget, packing (warna, model), isi Gift Box, décornya.

Bisa contact langsung ya, atau tinggalin pesan di message box, nanti dihubungi kembali.

How to Order

2010-08-11T10:49:00.010+07:00

Harga

Harga cookies tertera pada flyer. Bisa didownload disini, atau klik langsung pada thumbnails di sisi kanan halaman ini.
Tidak ada minimum order, tapi disarankan agar nilai pesanan tidak kurang dari IDR 100,000 agar terhindar dari istilah “berat di ongkos”.
Harga yang tertera pada flyer belum termasuk ongkos kirim;
Bekasi – DKI Jakarta :
IDR 30.000 up to ½ lusin
IDR 35.000 per 1 lusin

Pemesanan

Pemesanan dapat dilakukan melalui:

Telpon atau sms ke 0811955420 atau ke 021-8842054/71
E-mail detail pesanan Anda ke thecookieskitchen at gmail dot com atau ke cutetaz at cbn dot net dot id dengan rincian
· Total Qty order
· Delivery date request
· Alamat pengiriman

Konfirmasi order akan dikirimkan via email dengan rincian:
1. Total Qty order
2. Total Amount
3. Tanggal pengiriman
4. Alamat pengiriman

Pembayaran

Setelah tanggal pengiriman disetujui bersama, maka kami akan meminta Anda untuk mentransfer DP sesuai dengan jumlah yang dikonfirmasikan dan kemudian melunasi pembayarannya paling lambat 3 hari sebelum delivery ke:

Bank Central Asia (BCA) No Rek 577-0197041 KCP Taman Galaxi a/n Erna
Bank Mandiri No Rek 125-0002522696 KCP Taman Galaxi a/n Sisillia Nio

Setelah mentransfer harap konfirmasi pembayaran Anda melalui sms ke 0811955420 atau e-mail ke thecookieskitchen at gmail dot com dengan melampirkan bukti pembayarannya.

Lebaran 2010 Cookies

2010-08-10T21:14:00.007+07:00

Cookies baru lebaran ini:

Black Cheese - Cheessy, Spicy-pedas
Peanut Stick - Peanut butter-ry
Kiwi - Blueberry&Raspberry new sister :)
Kismis Oat

Yang tidak diproduksi tahun ini Chocolate Shortbread, maaf ya buat yang nge-fans sama cookies ini. Ada masalah dengan bahan baku dari suppliernya. Semoga cepet improve, jadi bisa diproduksi lagi.

Slide Show of this year cookies parade. Enjoy!

KBB # 18 French Macaron

2010-07-31T15:30:00.013+07:00

Yee, Macaron-nya punya kaki! I can make it!

Tantangan KBB kali ini French Macaron.

Green Macarons
Diedit dari Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 Putih telur (90 gr)
2 Sdm gula caster (50 gr)
Pewarna Hijau secukupnya
200g icing sugar
120g almond meal/almond powder
2 sdM icing sugar, ekstra

Siapkan loyang, alasi dengan baking paper.
Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar.
Masukkan icing sugar dan almond meal, dalam dua bagian.
Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos.
Semprotkan ke atas loyang, beri jarak 2cm.
Taburkan dengan icing sugar, biarkan selama 15 menit.
Panaskan oven dengan suhu 150C/130C
Panggang macarons sekitar 20 menit.
Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.
Rekatkan dua keping macarons dengan filling (Saya pakai selai hazelnut)

KBB#17 Savoury Bake

2010-05-30T22:53:00.008+07:00

Ini adalah tantangan kedua saya di KBB. Temanya kali ini adalah Savory Bake.

Saya mengerjakan tantangan ini bener-bener last moment karena satu dan lain hal (bulan mei ini benar-benar bulan yang sibuk untuk saya).

Padahal si ready-to-use pastry udah nangkring di freezer dari minggu lalu.

Loyang yang digunakan loyang pie bongkar pasang diameter 22 cm

Resep fillingnya:

5 pcs Sosis ayam, potong kecil-kecil

150 gr Keju cheddar, potong kotak-kotak

1 btr Bawang Bombay, potong kotak-kotak

3 btr Telur

200 gr Krim kental

Lada secukupnya

Cara Membuat:

Kocok telur dan krim kental (sebentar saja), lalu masukkan seluruh sisa bahan, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi dasar pie. Tutup dengan dengan sisa adonan pastry berbentuk lattice.

Agak sedikit bingung, pastry yang ditengah-tengah pie kok gak ngembang ya? Apa karena kena adonan filling yang basah?

Nah, berikut ini step by step untuk bikin lattice-nya versi saya.

Giling adonan puff pastry sesuai dengan ketebalan yang diinginkan, bagi menjadi 12 pcs @ 2.5 x 15 cm. Lalu susun menyerupai anyaman seperti langkah-langkah dibawah ini:

Sebelum dipanggang, dioles kuning telur dulu agar warnanya tidak pucat pada saat matang.

Sesaat setelah keluar dari oven. Tengahnya gak merekah :( mungkin adonan fillingnya sedikit basah sehingga menyebabkan lapisan pastrynya gak mau mengembang. Betul gak sih?
dan mungkin sisi keliling pie-nya lebih cantik kalau ditutup pastry juga ya? Jadi gak jabrik-jabrik seperti foto di atas.

KBB#16 Chiffon Cake

2010-03-26T09:37:00.019+07:00

Ini pengalaman pertama saya dalam tantangan KBB. Tema KBB # 16 = Made in Indonesia, Chiffon Cake.

Udah lama banget gak bikin kue chiffon, sampe udah gak inget lagi kapan terakhir saya manggang kue ini.
Kue Chiffon ini juga adalah kue pertama yang saya bisa buat sendiri dulu, waktu saya masih SMA. Resep andalan saya chiffon coklat dari buku Yasa Boga (bukunya lagi nyelip kemana gak tau nih sekarang).
Sebelum bisa bikin sendiri dan sebelum saya suka baking, kita suka pesen chiffon lemon sama tetangga saya yang persis di sebelah rumah, Ibu Arnil (Alm). Chiffon-nya beliau enaaaak, lemonnya berasa banget. Sayang saya gak pernah hang out bareng di dapur sama beliau, masakannya enak-enak juga.

Nah, ini terlampir resep yang saya pakai untuk bikin chiffon kali ini (dari Yasa Boga juga)

Bahan A:

7 putih telor

100 gr gula pasir

1/2 sdt cream of tar tar

Bahan B:

150 gr gula pasir
150 gr terigu
1 sdt baking powder
40 gr green tea powder larutkan bersama 125ml susu cair
100 ml minyak sayur
7 kuning telur

Cara:

Panaskan oven dengan suhu 170 deg
Campur bahan kering; tepung, baking powder dalam satu wadah, buat lubang ditengahnya.
Masukkan kuning telor, susu cair, dan minyak sayur, aduk dengan whisk sampai rata.

Kocok Bahan A sampai kaku.
Masukkan Bahan A yang telah dikocok kaku sedikit-sedikit ke dalam campuran adonan B, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang chiffon. Panggang selama 60~70 menit.

Balikkan loyang chiffon, tunggu sampai dingin, keluarkan kue

Note:

Alasi dasar Loyang dengan alumunium foil agar adonan tidak luber keluar dari dasar Loyang
Menurut saran teman-teman KBB sebaiknya alasi bagian dasar Loyang dengan kertas roti biar nanti gampang keluarinnya dan gak gompal di bagian bawah. (Tapi ini tidak saya lakukan waktu baking chiffon ini)

Kalau di resep asli sarannya dipanggang 50 menit dengan suhu 160, lalu 10 menit terakhir gunakan suhu 180. Waktu baking chiffon ini saya setting di suhu 170 tapi bablas sampe 200 jadi baru setengah jalan si chiffonnya merekah, seperti muffin. Saya kembalikan ke 170 sampai akhir pemanggangan tanpa dinaikkan lagi suhunya. Pas di keluarin dari oven, permukaannya rata lagi sih, tapi rekahannya tetap ada.

dan ini logo lulus tantangan KBB kali ini:

Coffee Ring

2009-11-23T13:01:00.010+07:00

ini choux ya, bukan donut. Besarnya sama :) biar puas makannya

Here's my entry for NCC Soes Week:

Coffee Ring

Bahan:
120 gr Margarine/Butter (Saya Pakai Margarina
250 cc Air
1/2 sdt garam
1/2 sdm Nescafe
120 gr Terigu
150 gr Telur utuh (180 gr jika dengan kulit)
1 sdt Baking Powder

Cara:
Rebus Margarita, Air, Garam, Nescafe sampai mendidih,Siram ke terigu, aduk rata.
Tunda sampai dingin
Masukkan Telur & Baking Powder, aduk rata (masukin telurnya 1 persatu biar ketauan apa adonannya udah cukup encer atau belum, boleh dimixer dengan kecepatanrendah)
Pending kira2 10 menit baru disemprit bulat cincin (Pake Spuit 1M, besarnya dikira-kira aja)
Panggang dengan suhu 200 derajat 35-40 menit

Coffee Cream:
100 gr whippy bubuk
1 bungkus Kopi Susu instan (dilarutkan dengan 175cc Air Panas), dinginkan
note:
manis banget jadinya, jadi kalau mau dikurangin, pakai 3/4 sachet aja, jumlah airnya tetap sama.
Saya pakai Kapal Api Kopi Susu

Cara:
Kocok kedua bahan tersebut dengan mixer kecepatan tinggi. Sisihkan.
Masukkan kulkas sebelum disajikan.

Finishing:
Susun 2 pcs coffee ring yang sudah dingin. Beri coffee cream filling ditengahnya. Sajikan segera.

Coffee Ring-nya lagi di-make up

Coffee Creamnya:

Tampilan soes bulet klasiknya seperti dibawah ini:

Tadinya mau posting Spicy Stick aja, tapi di-save buat next time aja deh.

Pas mau bikin, tanya dulu sama Ade saya, lagi mau apaan, sus kopi or sus jeruk ... karena requestnya kopi, ya sudah, jadilah Coffee Ring diatas.

Masak Bareng Yuk - Smokey "Omurice"

2009-10-31T22:52:00.008+07:00

Wah, akhirnya ikutan juga event Masak Bareng Yuk. Tema bulan ini Bento.

Kalau denger kata Bento, langsung lunch bento-nya resto Jepang yang banyak itu ... miso shiro, dashimaki tamago, tempura, halah ... kenyang banget.

Bikin yang simple aja.

Kepengen bikin omurice gara-gara Takashima-san pesen omurice pas makan siang bareng hari Selasa kemarin di Goemon . Tapi saya gak suka sama saos tomat yang ada dimana-mana, jadi deh sedikit maksa bikin omurice versi saya sendiri.

O murice (オムライス omurais^?) adalah makanan Jepang berupa nasi putih yang digoreng bersama saus tomat dan dibungkus oleh telur goreng omelet. Namanya berasal dari kataomeletdan rice. Di atas omurice biasanya disiram sedikit saus tomat atau saus demiglace agar kelihatan menarik.

Nah, dimana-mana kan saos tomatnya? Pokoknya gak suka deh, kayak makan nasi+saos tomat. (That's what I felt when I tried it a few years ago)

Jadi saya bikin sendiri Omurice versi saya (sedikit maksa nih). Gak jauh beda sama Nasi Goreng sih:

Bahan-bahan:

Nasi Putih

Margarine utk menumis (saya pakai Margarita)

Bawang putih, iris halus

Bawang merah, iris halus

Cabe Merah, iris halus

Smoked Beef, potong halus

Keju cheddar, potong kotak

Garam secukupnya

Kecap Manis secukupnya

Lada secukupnya

Telur dadar tipis utk bungkus si "Omurice"

Bawang Goreng utk taburan

Caranya:

Simple, sama kayak bikin nasi goreng. Tumis bawang-bawang & cabe, lalu masukkan Smoked Beef.

Masukkan Nasi, tambahkan garam, lada, kecap manis. Aduk rata

Terakhir masukkan Keju cheddar.

Finishing-nya: bungkus si nasi goreng tadi, lipat seperti amplop. Taburin bawang goreng.

Lebaran 2009 Cookies Parade

2009-08-14T21:02:00.007+07:00

Slide Show of this year cookies parade. Enjoy!

Grand Opening Toko Bahan Kue Belle

2009-08-13T20:56:00.012+07:00

Sekarang tambah lagi 1 Toko Bahan Kue di Jakarta.
Baru buka nih hari senin tgl 10 Aug 09.

Masih ada promo selama 2 minggu pertama grand opening:
Disc 10%
Free Delivery Charge untuk area Sunter.

Lengkap isinya, dari segala macam bahan-bahan kue, loyang, timbangan sampai buku-buku cake decorating juga ada.

Yuk, visit! Alamat lengkapnya:
Jl. Danau Sunter Utara Blok M No. 42 (Seberang Sunter Mall)
Sunter Agung, Jakarta Utara
Tel 021-65837818-9, 6506335
email bellebaking@ymail.com

cari aja deretan ruko yang papan nama-nya eye catching, Ungu Nge-jreng.

Cookies Week - Double Choc Cookies

2009-07-31T18:51:00.018+07:00

Ikut ngeramein Cookies Week nih.
Excited waktu dapet email dari Mbak Riana, kalau ajang cookies week ini bisa diikuti non peserta Seminar Cookingpreneur.

Last day baru difoto ulang … over exposure, (Inget pelajaran FP nih Mbak Riana? Digicam-nya masih susah kerja samanya nih. Loh koq, jadi nyalahin kamera nih?)
Tapi saya suka (maksa nih), jadi yang diposting ini aja.

Udah 3 kali periode, si Double Choc ini ada di dalam parade cookies lebaran saya.

Termasuk salah satu yang favorit. Yummy!

Proses buatnya agak repot memang, tapi hasilnya sebanding lah.
Resep aslinya (Bahan A) dari Majalah Santap edisi valentine (lupa edisi berapa).
Aslinya pake butter beku terus dicampur pakai food processor or pisau pastry itu loooh (butuh perjuangan tapi). Diganti pakai margarine suhu ruang aja. Tetep enak koq!

Cookies vanilla & coklat toppingnya additional dari saya.

Ini resepnya … kalau males bikin, bisa cari saya aja he3
Enjoy!

Double Choc Cookies

Bahan A:
240 gr Margarine
100 gr Gula Halus
280 gr Terigu
50 gr Tepung Beras
25 gr Coklat Bubuk
¼ sdt Garam

Kismis secukupnya, potong2
Kacang Tanah cacah, beli jadi yang ready to use

(or buat sendiri, panggang sebentar sampai matang lalu cacah)

Bahan B:
40 gr Butter
100 gr Margarine
75 gr Gula
1 Kuning Telur
160 gr Terigu
10 gr Susu Bubuk

Bahan C:
DCC/Chocolate Dip secukupnya untuk topping

Cara:
Bahan A
· Campur semua bahan (kecuali kismis & kacang) sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.
· Bentuk seperti nastar, isi dengan kismis & kacang tanah. Bulatkan, kemudian pipihkan (tekan dengan tangan)
Bahan B
· Kocok Butter, Margarine, Gula sampai lembut (3 menit)
· Tambahkan kuning telur, kocok sampai rata
· Tambahkan terigu & susu bubuk, aduk rata.
· Semprit dengan spuit bintang kecil diatas bahan A
· Panggang sampai matang dengan suhu 150°
Celupkan cookies yang sudah matang ke dalam coklat cair. Tunggu sampai coklat beku/firm, lalu packing ke cup kertas mini.

Oh ya, tks buat Pak Deni-Goemon yang berbaik hati minjemin perangkat dari resto buat foto.

Golf Theme Cup Cake

2009-07-31T18:30:00.010+07:00

My 1st Golf Theme Cup Cake pesenan B’day Party Team PTF buat Shacou-nya.
Gak balance miniature aksesoris Golf diantara satu cup cake dengan cup cake yang lain ha3
Besar Tee-nya hampir sama dengan Golf Bag-nya.

Ambil fotonya pagi2 di teras, masih kurang terang ...

Toppingnya kemanisan kata anak2 … duuh, saya tau memang manis tapi memang begitulah fondant.

Tks for the order anyway. Ditunggu order-order berikutnya.

Ada foto dari Shacou yang didandanin ala Mas Jawa, komplit dengan aksesorisnya nih …

Foto seadanya ya ... ngambil dari facebooknya Tiin terus diedit .... (izin ya, In)

Well, Happy Birthday to Takahashi-san!

Warung Baso Makmur

2009-03-05T20:56:00.008+07:00

looks familiar with this person? he3 :)
simak dulu foto-fotonya ya ...
Kangen sama orang yang ada di dalam foto?
Kalau main ke daerah Tambun, bisa mampir ke warung Baso-nya Pak Murtono. Namanya "Bakso Sido Makmur"
Enaak ... gak kalah sama yang di Mall.

Masih inget ini siapa? Nah, kalau ini preman kecil a.k.a Tangkas yang lagi jagain warung, payung jadi pentungan, cerutu jadi2an pake lolipop ... (biar gak ada pengamen yg gangguin customer yg lagi asiiik makan baso)

Nicho's Birthday Cup Cake

2009-03-05T20:47:00.007+07:00

Menang Donut Topping Terunik

2009-03-05T20:22:00.007+07:00

Masih inget Donut Week NCC?
yang jadi last minute participant, di hari terakhir sore-sore baru sempet buat, setelah kecapekan bikin candies buat anak-anak SMUK7.
pas hari pengumuman, baru nge-cek web dah sore banget, unexpected, ternyata menang kategori Donut Toping Terunik. Horaaay!
Logo Awardnya lucu ya ... hasil kreasi Mbak Ina Larizz

Tks utk juri-jurinya, Miss Host "Camelia". Seneng dapet hadiah Wilton Easter Cookie Cutter-nya. Kebetulan belum punya nih.
Oh ya, dapet hadiah tambahannya lagi nih, pemenang-pemenang donut week akan mejeng di tabloid lezaat.

round up pesertanya donut week ncc bisa dilihat di sini

Ini daftar nama pemenangnya:
Pemenang Modifikasi Resep Terbaik
- Marisa Handajani
- Yenny Wijaya
- Hania

Pemenang Foto Terbaik
- Yuli Berliantin
- Vivi Rahayu

Pengharhaan Khusus Foto Terbaik
- Enny

Pemenang Topping Terunik
- Erna
- Ari Indriyati

Pemenang Topping Tercantik
-Vivi Wardhana
- Yuli Nur Elia

Pemenang Donat Perjuangan Abis-Abisan
- Ayu
- Santi

Colorful Candy

2009-02-16T22:39:00.004+07:00

Pesenan osis SMAK7 untuk valentine's day celebration.

Pink untuk strawberry
Ungu untuk tutti fruitty
Kuning untuk pisang
Coklat untuk kopi
Orange untuk jeruk
Hijau untuk melon

Donut Week NCC

2009-02-16T20:24:00.007+07:00

Last minute participant nih untuk event Donut Week NCC

Dikasih nama Cheesy Smoked Beef Donut

deskipsi rasanya gimana ya? enak sih, empuk terus ada pedes2nya dikit, gurih ada bawang bombaynya juga. Manisnya adonan juga masih berasa. Tanpa topping pun udah enak. Pas mau nyomot lagi barusan & buka tupperware-nya, wangi bawang bombay-nya yang paling tercium. Jadi kalau ada yg mau coba & gak suka sama bawang bombay, abaikan aja.

kombinasi antara modifikasi resep Donut Kentang NCC, ditambah ide dari resep majalah sedap edisi 4/VIII/2006, hasilnya jadi:

Bahan Donut:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir --> kurangi jadi 75 gr
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur --> saya pakai 80 gr
100 ml air dingin

1 buah bawang bombay kecil, cincang lalu blender, ambil airnya 25 gr

1 sdt bawang bombay yang diblender(ambil dari ampas yg disaring)

1 sdt cabe bubuk --> kalau gak suka, abaikan. Hanya tambahan ide saya aja, biar ada rasa yang lain

3 slice smoked beef, potong kotak kecil-kecil

bahan topping:

200 ml susu cair

10 lember keju slice, potong kecil2

cabe bubuk

oregano bubuk, jika ada. (Bisa diabaikan, kebetulan lagi ada aja. Jadi wangi)

Cara membuatnya:

Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Kempiskan adonan, masukkan bawang bombay, smoked beef, cabe bubuk. Aduk rata
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan
Topping: panaskan susu & keju. Aduk sampai larut & mengental.
Celup ke topping, taburin cabe bubuk & oregano

Oh ya, pas baca sedap nemu tips untuk bikin garis putih di tepi donut (kayak kalau beli donut-donut bermerk itu, pernah perhatiin gak?). Caranya goreng donutnya sampai agak kecoklatan baru dibalik. Goreng sampai sisi sebaliknya mateng. Jadi gak dibolak balik. It works.
Jadinya seperti ini ... penampakan dari sisi lain

Note:

Begitu adonan topping jadi, langsung celupkan donut biar toppingnya gak keburu kering
Untuk 1 adonan bahan donut kira-kiranya pasnya 1.5 adonan topping. Biar full & tebel.

Valentine's Cup Cake

2009-02-10T21:36:00.002+07:00

Pinky Rose Cup Cakes

Terinspirasi sama cupkeiksnya Mbak Putri Tambunan, jadi deh design cup cake ini.
(Dah izin dulu loooh sebelumnya, tks ya Mbak)
Sengaja dibikin standard untuk valentine. Packing 2 pcs/box + pita
Kalau mau design lain, juga bisa. Contact langsung aja ya.

Nah Kalau yang ini cup cake mini, untuk pesenan temen-temennya Yenny. Lebih kecil, pake cup muffin hexagonal.

Valentine's Chocolate

2009-02-10T20:38:00.000+07:00

Sweet event in February, valentine's day ...

Ada banyak versi soal sejarah valentine's day, ini salah satunya yang banyak kita temukan:

Versi Era abad pertengahan

Catatan pertama dihubungkannya hari raya Santo Valentinus dengan cinta romantis adalah pada abad ke-14 di Inggris dan Perancis, di mana dipercayai bahwa 14 February adalah hari ketika burung mencari pasangan untuk kawin. Kepercayaan ini ditulis pada karya sang sastrawan Inggris Pertengahan ternama Geoffrey Chaucer pada abad ke-14. Ia menulis di cerita Parlement of Foules (“Percakapan Burung-Burung”) bahwa

For this was sent on Seynt Valentyne's day (“Bahwa inilah dikirim pada hari Santo Valentinus”)

Whan every foul cometh ther to choose his mate (“Saat semua burung datang ke sana untuk memilih pasangannya”)

Pada jaman itu bagi para pencinta sudah lazim untuk bertukaran catatan pada hari ini dan memanggil pasanagan mereka "Valentine" mereka. Sebuah kartu Valentine yang berasal dari abad ke-14 konon merupakan bagian dari koleksi pernaskahan British Library di London. Kemungkinan besar banyak legenda-legenda mengenai santo Valentinus diciptakan pada jaman ini. Beberapa di antaranya bercerita bahwa:

Sore hari sebelum santo Valentinus akan gugur sebagai martir (mati syuhada), ia menulis sebuah pernyataan cinta kecil yang diberikannya kepada sipir penjaranya yang tertulis "Dari Valentinusmu".
Ketika serdadu Romawi dilarang menikah oleh Kaisar Claudius II, santo Valentinus secara rahasia membantu menikahkan mereka.

Pada kebanyakan versi legenda-legenda ini, 14 Februari dihubungkan dengan keguguran sebagai martir.

Di Jepang, Hari Valentine sudah muncul berkat marketing besar-besaran, sebagai hari di mana para wanita memberi para pria yang mereka senangi permen cokelat. Namun hal ini tidaklah dilakukan secara sukarela melainkan menjadi sebuah kewajiban, terutama bagi mereka yang bekerja di kantor-kantor. Mereka memberi cokelat kepada para teman kerja pria mereka, kadangkala dengan biaya besar. Cokelat ini disebut sebagai Giri-choko, dari kata giri (kewajiban) dan choco (cokelat). Lalu berkat usaha marketing lebih lanjut, sebuah hari balasan, disebut “Hari Putih”(White Day) muncul. Pada hari ini (14 Maret), pria yang sudah mendapat cokelat pada hari Valentine diharapkan memberi sesuatu kembali.

Di Taiwan, sebagai tambahan dari Hari Valentine dan Hari Putih, masih ada satu hari raya lainnya yang mirip dengan kedua hari raya ini ditilik dari fungsinya. Namanya adalah "Hari Raya Anak Perempuan" (Qi Xi). Hari ini diadakan pada hari ke-7, bulan ke-7 menurut tarikh kalender kamariyah Tionghoa.

Di Indonesia, budaya bertukaran surat ucapan antar kekasih juga mulai muncul. Budaya ini cenderung menjadi budaya populer dan konsumtif karena perayaan valentine lebih banyak ditujukan sebagai ajakan pembelian barang-barang yang terkait dengan valentine seperti kotak coklat, perhiasan dan boneka. Pertokoan dan media (stasium TV, radio, dan majalah remaja) terutama di kota-kota besar di Indonesia marak mengadakan acara-acara yang berkaitan dengan valentine.

sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/Hari_Valentine

Nah, banyak versi kan? Jadi mau ikutan juga? yuuk!!!
Koleksi coklat valentine 2009 terlampir :) packing 1 box @ 9 pcs assorted.
Kalau mau yang homogen, request dulu sebelumnya.
Kenapa packingnya cuman 1 macem sih?? (Banyak yang nanya) Biar gampang, gak nyetok pkg terlalu banyak. Yang ukuran lain juga bisa sih, tapi ada min ordernya, contact langsug aja kalau minat.

Ada 2 pralines; Rhum & Raisin, Tiramisu
Trufflesnya; Crispy Peanut Butter, Mint & Coconut
Penampakannya kira-kira seperti foto dibawah ini.

Macaroni Panggang

2008-12-23T22:30:00.007+07:00

Macaroni Panggang ini untuk bingkisan natal,
Untuk yang di rumah, buat dimakan sendiri gak bersisa sampai hari natal.
Isi corned beef, jamur kancing, keju, susu ... yummy. Isinya full & gurih rasanya

Ada 2 packing, yang bulat besar dia 25 cm sama yang kotak 10x15 cm
Kalau ada yang minat bisa langsung order

The closing is extended

2008-12-11T21:28:00.007+07:00

In the past few days, I received a lot of requests to extend the order deadline.
So, the new date becomes:
Last Order date for is extended until Monday, 15 Dec 08 AM
The delivery date is around 19 Dec 08-22 Dec 08.
(only for Individual Cookies, not available for Gift Boxes)

For the individual Cookies price list, please contact thecookieskitchen@gmail or directly call +62811955420.

come on ... hurry before we ran out of the cookies.

Chirstmas Box 2008

2008-12-04T22:41:00.031+07:00

It's December again!

and it means rainy days, cold, flood, holidays ... christmas and new year to come.
I have prepared a few cookies box packages for this christmas. Hope all of you enjoy it!

and unfortunately, since the schedule is very tight, the deadline of order is Dec 10th or sooner if we have fully booked.

Just click on the picture to download

Cookies Collection for this Christmas

Order Rules

Zoom in the packages

Xmas Box A Rp 225.000

Xmas Box B Rp 225.000

Xmas Box C Rp 330.000

Xmas Box D Rp 325.000

Xmas Box E Rp 475.000

Xmas Box F Rp 650.000

About Cookies Kitchen

2008-10-23T11:59:00.010+07:00

Cookies Kitchen

Providing home baked cookies, cakes, chocolates, muffins, gift boxes, and souvenir for all of your events (Birthday, Wedding, Parties)
All of the products can be customized based on your budget, please don't hesitate to contact us to discuss it.

Address:
Jl. Jatiluhur Raya Blok D No 2
Jaka Sampurna Bekasi Barat 17145
Tel: 021-8842071/54
email: thecookieskitchen@gmail.com
Mobile: Erna at 0811955420