Coffee Ring

ini choux ya, bukan donut. Besarnya sama :) biar puas makannya

Here's my entry for NCC Soes Week:

Coffee Ring


Bahan:
120 gr Margarine/Butter (Saya Pakai Margarina
250 cc Air
1/2 sdt garam
1/2 sdm Nescafe
120 gr Terigu
150 gr Telur utuh (180 gr jika dengan kulit)
1 sdt Baking Powder

Cara:
Rebus Margarita, Air, Garam, Nescafe sampai mendidih,Siram ke terigu, aduk rata.
Tunda sampai dingin
Masukkan Telur & Baking Powder, aduk rata (masukin telurnya 1 persatu biar ketauan apa adonannya udah cukup encer atau belum, boleh dimixer dengan kecepatanrendah)
Pending kira2 10 menit baru disemprit bulat cincin (Pake Spuit 1M, besarnya dikira-kira aja)
Panggang dengan suhu 200 derajat 35-40 menit


Coffee Cream:
100 gr whippy bubuk
1 bungkus Kopi Susu instan (dilarutkan dengan 175cc Air Panas), dinginkan
note:
manis banget jadinya, jadi kalau mau dikurangin, pakai 3/4 sachet aja, jumlah airnya tetap sama.
Saya pakai Kapal Api Kopi Susu



Cara:
Kocok kedua bahan tersebut dengan mixer kecepatan tinggi. Sisihkan.
Masukkan kulkas sebelum disajikan.

Finishing:
Susun 2 pcs coffee ring yang sudah dingin. Beri coffee cream filling ditengahnya. Sajikan segera.

Coffee Ring-nya lagi di-make up

Coffee Creamnya:

Tampilan soes bulet klasiknya seperti dibawah ini:

Tadinya mau posting Spicy Stick aja, tapi di-save buat next time aja deh.

Pas mau bikin, tanya dulu sama Ade saya, lagi mau apaan, sus kopi or sus jeruk ... karena requestnya kopi, ya sudah, jadilah Coffee Ring diatas.

Cookies Week - Double Choc Cookies

Ikut ngeramein Cookies Week nih.
Excited waktu dapet email dari Mbak Riana, kalau ajang cookies week ini bisa diikuti non peserta Seminar Cookingpreneur.

Last day baru difoto ulang … over exposure, (Inget pelajaran FP nih Mbak Riana? Digicam-nya masih susah kerja samanya nih. Loh koq, jadi nyalahin kamera nih?)
Tapi saya suka (maksa nih), jadi yang diposting ini aja.

Udah 3 kali periode, si Double Choc ini ada di dalam parade cookies lebaran saya.

Termasuk salah satu yang favorit. Yummy!

Proses buatnya agak repot memang, tapi hasilnya sebanding lah.
Resep aslinya (Bahan A) dari Majalah Santap edisi valentine (lupa edisi berapa).
Aslinya pake butter beku terus dicampur pakai food processor or pisau pastry itu loooh (butuh perjuangan tapi). Diganti pakai margarine suhu ruang aja. Tetep enak koq!

Cookies vanilla & coklat toppingnya additional dari saya.

Ini resepnya … kalau males bikin, bisa cari saya aja he3
Enjoy!

Double Choc Cookies

Bahan A:
240 gr Margarine
100 gr Gula Halus
280 gr Terigu
50 gr Tepung Beras
25 gr Coklat Bubuk
¼ sdt Garam

Kismis secukupnya, potong2
Kacang Tanah cacah, beli jadi yang ready to use

(or buat sendiri, panggang sebentar sampai matang lalu cacah)

Bahan B:
40 gr Butter
100 gr Margarine
75 gr Gula
1 Kuning Telur
160 gr Terigu
10 gr Susu Bubuk

Bahan C:
DCC/Chocolate Dip secukupnya untuk topping

Cara:
Bahan A
· Campur semua bahan (kecuali kismis & kacang) sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.
· Bentuk seperti nastar, isi dengan kismis & kacang tanah. Bulatkan, kemudian pipihkan (tekan dengan tangan)
Bahan B
· Kocok Butter, Margarine, Gula sampai lembut (3 menit)
· Tambahkan kuning telur, kocok sampai rata
· Tambahkan terigu & susu bubuk, aduk rata.
· Semprit dengan spuit bintang kecil diatas bahan A
· Panggang sampai matang dengan suhu 150°
Celupkan cookies yang sudah matang ke dalam coklat cair. Tunggu sampai coklat beku/firm, lalu packing ke cup kertas mini.

Oh ya, tks buat Pak Deni-Goemon yang berbaik hati minjemin perangkat dari resto buat foto.

Menang Donut Topping Terunik

Masih inget Donut Week NCC?
yang jadi last minute participant, di hari terakhir sore-sore baru sempet buat, setelah kecapekan bikin candies buat anak-anak SMUK7.
pas hari pengumuman, baru nge-cek web dah sore banget, unexpected, ternyata menang kategori Donut Toping Terunik. Horaaay!
Logo Awardnya lucu ya ... hasil kreasi Mbak Ina Larizz

Tks utk juri-jurinya, Miss Host "Camelia". Seneng dapet hadiah Wilton Easter Cookie Cutter-nya. Kebetulan belum punya nih.
Oh ya, dapet hadiah tambahannya lagi nih, pemenang-pemenang donut week akan mejeng di tabloid lezaat.

round up pesertanya donut week ncc bisa dilihat di sini

Ini daftar nama pemenangnya:
Pemenang Modifikasi Resep Terbaik
- Marisa Handajani
- Yenny Wijaya
- Hania

Pemenang Foto Terbaik
- Yuli Berliantin
- Vivi Rahayu

Pengharhaan Khusus Foto Terbaik
- Enny

Pemenang Topping Terunik
- Erna
- Ari Indriyati

Pemenang Topping Tercantik
-Vivi Wardhana
- Yuli Nur Elia

Pemenang Donat Perjuangan Abis-Abisan
- Ayu
- Santi

Donut Week NCC

Last minute participant nih untuk event Donut Week NCC

Dikasih nama Cheesy Smoked Beef Donut

deskipsi rasanya gimana ya? enak sih, empuk terus ada pedes2nya dikit, gurih ada bawang bombaynya juga. Manisnya adonan juga masih berasa. Tanpa topping pun udah enak. Pas mau nyomot lagi barusan & buka tupperware-nya, wangi bawang bombay-nya yang paling tercium. Jadi kalau ada yg mau coba & gak suka sama bawang bombay, abaikan aja.

kombinasi antara modifikasi resep Donut Kentang NCC, ditambah ide dari resep majalah sedap edisi 4/VIII/2006, hasilnya jadi:

Bahan Donut:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir --> kurangi jadi 75 gr
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur --> saya pakai 80 gr
100 ml air dingin

1 buah bawang bombay kecil, cincang lalu blender, ambil airnya 25 gr

1 sdt bawang bombay yang diblender(ambil dari ampas yg disaring)

1 sdt cabe bubuk --> kalau gak suka, abaikan. Hanya tambahan ide saya aja, biar ada rasa yang lain

3 slice smoked beef, potong kotak kecil-kecil

bahan topping:

200 ml susu cair

10 lember keju slice, potong kecil2

cabe bubuk

oregano bubuk, jika ada. (Bisa diabaikan, kebetulan lagi ada aja. Jadi wangi)

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan, masukkan bawang bombay, smoked beef, cabe bubuk. Aduk rata
   
4. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
5. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan
6. Topping: panaskan susu & keju. Aduk sampai larut & mengental.
   
7. Celup ke topping, taburin cabe bubuk & oregano
   

Oh ya, pas baca sedap nemu tips untuk bikin garis putih di tepi donut (kayak kalau beli donut-donut bermerk itu, pernah perhatiin gak?). Caranya goreng donutnya sampai agak kecoklatan baru dibalik. Goreng sampai sisi sebaliknya mateng. Jadi gak dibolak balik. It works.
Jadinya seperti ini ... penampakan dari sisi lain



Note:

1. Begitu adonan topping jadi, langsung celupkan donut biar toppingnya gak keburu kering
2. Untuk 1 adonan bahan donut kira-kiranya pasnya 1.5 adonan topping. Biar full & tebel.