Amel and Dixi's Wedding Cup Cake

Asisten dadakan :) thanks guys (Agung, Dilla, Mbak Rahma).

Udah bantuin gotong-gotong box, tier bolak balik dari mobil. Pas saya selesai parkir mobil dan masuk ke dalam ruangan, eh surprise! mereka udah menata cup cakenya dgn rapi looh, tanpa briefing he he he

entering the room

The Groom and The Bride on stage

more pictures to come soon, from the photographers lenses :)

KBB # 20 Kue Bangket

Kue satu! Begitu kue ini mateng, semua bilang ini kue satu.

Cetakannya memang pake cetakan kue satu looh.

Kali ini KBB # 20 mengangkat tema Kue Tradisional - Kue Bangket.

Ini percobaan kedua saya, yang pertama mau coba bikin bangket kacang pake resep yang tepung terigu disangrai, tapi dasar males, saya ganti pake sagu sangrai yang ready stock … alhasil lembek banget, gak bisa dicetak.

Jadi percobaan kedua ini langsung bikin bangket susu aja yang memang pake tepung sagu, dan jatuh cinta sama bentuknya yg imut2 itu, walaupun bikinnya cukup menyita waktu karena harus satu2.

Wah, ini kue satu kata nyokap pas liat hasil jadinya. Beliau punya yang resepnya pake tepung hun kwe, next time kalau bikin saya posting lagi ya.

Bangket Susu

Bahan:
500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:

1.Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan
2.Campur semua bahan
3.Cetak menggunakan cetakan kue satu
4.Bakar dgn api kecil (140 derajat celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih kayang, atur ditoples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Erna's Style Tiramisu

I prefer to call Erna's style Tiramisu since it's been modified and adjusted to my taste.

I use Black Stikko instead of Lady Finger, and it's appears to be more dramatic, very BLACK.

Cheese Cake for Syafiq 1st Birthday

Plain baked cheese cake with strawberries on top.

This was for Syafiq Alif Wirawan 1st Birthday on last April 2010, but as we may know the one who enjoys the cake was probably only his parents :)

KBB #19 Birthday Edition

This is the birhtday edition!

Kali ini semua anggota bebas memilih tantangan yang ada, dari KBB # 1 - 18. Dan pilihan saya jatuh pada tantangan KBB #6 Cheese Biscuit

Bahannya simple, bikinnya gampang, tapi rasanya yummy!

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese

125g butter

125g flour

cayenne pepper to taste

sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Bahasa Indonesia

Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut

125g mentega

125g tepung terigu

cayenne pepper

biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

Selamat Idul Fitri 1431H

Cookies Sales Chart

Untuk Referensi cookies mana yang favorit atau yang best seller, bisa dilihat pada chart dibawah ini.

Klik pada gambar untuk melihat image yang lebih besar dan lebih jelas.

Total keseluruhan, peminatnya paling banyak Double Choc, Smokey Beef, Kastangel, Sagu Keju

Kategori Cookies Coklat, Double Choc paling banyak peminatnya

Kategori cookies salty/asin, Smokey Beef paling banyak peminatnya

Sumber data dari Sales Record Qty Lebaran 2009, berdasarkan order individual (tidak termasuk Gift Box).

Natal 2009 Project

Berikut liputan proyek Natal 2009. Biar terlambat tapi tetap tampil, biar bisa untuk referensi lebaran tahun ini.
Gift Box ini pesanan khusus, disesuaikan dengan budget yang diminta oleh pemesan.
Budgetnya diluar dari price list yang di-publish. Pilihan warna boxnya juga disesuaikan sama tema natal, merah maroon.

Gift Box Premium Natal 1

Gift Box Premium Natal 2

Gift Box Premium Natal 3


Double Check oleh kurir sebelum dikirim


Completed double check, taged, and ready to go!

The packing process

Jadi bisa didiskusikan langsung ke saya, kalau ada yang mau pesan “Customized” Gift Box
Baik itu budget, packing (warna, model), isi Gift Box, décornya.

Bisa contact langsung ya, atau tinggalin pesan di message box, nanti dihubungi kembali.

Lebaran 2010 Cookies

Cookies baru lebaran ini:

• Black Cheese - Cheessy, Spicy-pedas
• Peanut Stick - Peanut butter-ry
• Kiwi - Blueberry&Raspberry new sister :)
• Kismis Oat

Yang tidak diproduksi tahun ini Chocolate Shortbread, maaf ya buat yang nge-fans sama cookies ini. Ada masalah dengan bahan baku dari suppliernya. Semoga cepet improve, jadi bisa diproduksi lagi.

Slide Show of this year cookies parade. Enjoy!

KBB # 18 French Macaron

Yee, Macaron-nya punya kaki! I can make it!

Tantangan KBB kali ini French Macaron.

Green Macarons
Diedit dari Sumber: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies. The Australian Women Weekly.

3 Putih telur (90 gr)
2 Sdm gula caster (50 gr)
Pewarna Hijau secukupnya
200g icing sugar
120g almond meal/almond powder
2 sdM icing sugar, ekstra

Siapkan loyang, alasi dengan baking paper.
Kocok putih telur hingga soft peak, tambahkan gula dan pewarna, terus kocok hingga gula larut.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih besar.
Masukkan icing sugar dan almond meal, dalam dua bagian.
Sendokkan adonan ini ke dalam piping bag dengan spuit 1.5cm polos.
Semprotkan ke atas loyang, beri jarak 2cm.
Taburkan dengan icing sugar, biarkan selama 15 menit.
Panaskan oven dengan suhu 150C/130C
Panggang macarons sekitar 20 menit.
Biarkan 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.
Rekatkan dua keping macarons dengan filling (Saya pakai selai hazelnut)

KBB#17 Savoury Bake

Ini adalah tantangan kedua saya di KBB. Temanya kali ini adalah Savory Bake.




Saya mengerjakan tantangan ini bener-bener last moment karena satu dan lain hal (bulan mei ini benar-benar bulan yang sibuk untuk saya).

Padahal si ready-to-use pastry udah nangkring di freezer dari minggu lalu.

Loyang yang digunakan loyang pie bongkar pasang diameter 22 cm

Resep fillingnya:

5 pcs Sosis ayam, potong kecil-kecil

150 gr Keju cheddar, potong kotak-kotak

1 btr Bawang Bombay, potong kotak-kotak

3 btr Telur

200 gr Krim kental

Lada secukupnya

Cara Membuat:

Kocok telur dan krim kental (sebentar saja), lalu masukkan seluruh sisa bahan, aduk rata.

Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi dasar pie. Tutup dengan dengan sisa adonan pastry berbentuk lattice.

Agak sedikit bingung, pastry yang ditengah-tengah pie kok gak ngembang ya? Apa karena kena adonan filling yang basah?

Nah, berikut ini step by step untuk bikin lattice-nya versi saya.

Giling adonan puff pastry sesuai dengan ketebalan yang diinginkan, bagi menjadi 12 pcs @ 2.5 x 15 cm. Lalu susun menyerupai anyaman seperti langkah-langkah dibawah ini:

Sebelum dipanggang, dioles kuning telur dulu agar warnanya tidak pucat pada saat matang.

Sesaat setelah keluar dari oven. Tengahnya gak merekah :( mungkin adonan fillingnya sedikit basah sehingga menyebabkan lapisan pastrynya gak mau mengembang. Betul gak sih?
dan mungkin sisi keliling pie-nya lebih cantik kalau ditutup pastry juga ya? Jadi gak jabrik-jabrik seperti foto di atas.

KBB#16 Chiffon Cake

Ini pengalaman pertama saya dalam tantangan KBB. Tema KBB # 16 = Made in Indonesia, Chiffon Cake.

Udah lama banget gak bikin kue chiffon, sampe udah gak inget lagi kapan terakhir saya manggang kue ini.
Kue Chiffon ini juga adalah kue pertama yang saya bisa buat sendiri dulu, waktu saya masih SMA. Resep andalan saya chiffon coklat dari buku Yasa Boga (bukunya lagi nyelip kemana gak tau nih sekarang).
Sebelum bisa bikin sendiri dan sebelum saya suka baking, kita suka pesen chiffon lemon sama tetangga saya yang persis di sebelah rumah, Ibu Arnil (Alm). Chiffon-nya beliau enaaaak, lemonnya berasa banget. Sayang saya gak pernah hang out bareng di dapur sama beliau, masakannya enak-enak juga.

Nah, ini terlampir resep yang saya pakai untuk bikin chiffon kali ini (dari Yasa Boga juga)

Bahan A:

7 putih telor

100 gr gula pasir

1/2 sdt cream of tar tar

Bahan B:

150 gr gula pasir
150 gr terigu
1 sdt baking powder
40 gr green tea powder larutkan bersama 125ml susu cair
100 ml minyak sayur
7 kuning telur

Cara:

• Panaskan oven dengan suhu 170 deg
• Campur bahan kering; tepung, baking powder dalam satu wadah, buat lubang ditengahnya.
• Masukkan kuning telor, susu cair, dan minyak sayur, aduk dengan whisk sampai rata.


• Kocok Bahan A sampai kaku.
• Masukkan Bahan A yang telah dikocok kaku sedikit-sedikit ke dalam campuran adonan B, aduk rata.

• Tuang ke dalam loyang chiffon. Panggang selama 60~70 menit.

• Balikkan loyang chiffon, tunggu sampai dingin, keluarkan kue

Note:

• Alasi dasar Loyang dengan alumunium foil agar adonan tidak luber keluar dari dasar Loyang
• Menurut saran teman-teman KBB sebaiknya alasi bagian dasar Loyang dengan kertas roti biar nanti gampang keluarinnya dan gak gompal di bagian bawah. (Tapi ini tidak saya lakukan waktu baking chiffon ini)

• Kalau di resep asli sarannya dipanggang 50 menit dengan suhu 160, lalu 10 menit terakhir gunakan suhu 180. Waktu baking chiffon ini saya setting di suhu 170 tapi bablas sampe 200 jadi baru setengah jalan si chiffonnya merekah, seperti muffin. Saya kembalikan ke 170 sampai akhir pemanggangan tanpa dinaikkan lagi suhunya. Pas di keluarin dari oven, permukaannya rata lagi sih, tapi rekahannya tetap ada.

dan ini logo lulus tantangan KBB kali ini: